Apricot Meringue Slice – Dapur Bersama

—

18 Oktober 2022 OLEH Julie Biuso
PENYAJIAN: 24 iris

Tajam dan manis, dengan dasar renyah-renyah dan topping meringue yang pedas. Irisan akan bertahan 3-4 hari dalam wadah kedap udara.

Bahan-bahan

—

Isi Aprikot 1½ cangkir aprikot kering 2 strip kulit lemon 1 sdm gula pasir halus ½ cangkir air Basis renyah 180g (6 ons) mentega, dilunakkan ½ cangkir gula mentah 2 cangkir tepung gandum Topping meringue 4 putih telur sedang (ukuran 6) 1 cangkir gula mentah 70g (2-3 ons) kacang almond yang dipipihkan

metode

—

Mengisi Aprikot

1 Masukkan aprikot ke dalam panci kecil, tambahkan kulit lemon, gula, dan air. Didihkan perlahan, tutup dengan penutup dan masak dengan lembut sampai sangat empuk.

Basis renyah

1 Masukkan mentega ke dalam mangkuk pengaduk yang sudah dihangatkan dan kocok dengan mixer listrik hingga lembut dan lembut. Tambahkan gula secara bertahap dan lanjutkan mengocok hingga menjadi krim. Campur tepung. Campuran harus membentuk adonan yang kaku. Tekan adonan ke dasar loyang Swiss roll yang dilapisi kertas roti (loyang harus berukuran lebar 20cm / 8″ kali 30cm / 11″ dan kedalaman 2-3cm / dan sekitar 1″).

2 Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180°C (350°F) selama 15-20 menit. Angkat dari oven dan olesi aprikot di atasnya.

Topping meringue

1 Kocok putih telur dengan pengocok listrik hingga kaku. Tambahkan gula secara bertahap, lalu setelah semuanya ditambahkan, kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Meringue akan menjadi kaku dan berpasir. Sebarkan di atas aprikot dengan pisau, angkat menjadi puncak-puncak kecil. Taburi dengan almond dan kembali ke oven. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna terang dan garing di atasnya.

Catatan Resep

Gula mentah berwarna kuning muda dan berkilau. Teksturnya mirip dengan gula pasir tetapi mempertahankan beberapa molase yang memberikan sedikit rasa karamel. Jika tidak tersedia, gunakan gula turbinado (lebih mahal), atau gula pasir putih.