Dada Ayam dengan Zaitun Hijau

—

14 September 2022 OLEH Julie Biuso
PELAYANAN: 6-8

Satu dada ayam besar terlalu banyak per sajian di buku saya, dan 4 dada, diiris, cukup untuk 6. Ini cantik dengan kentang tumbuk.

Bahan-bahan

—

2 sdm tepung standar ½ sdt paprika asap Garam & lada hitam yang baru ditumbuk 2 sdm mentega, dilunakkan, untuk mentega herbal Beberapa daun peterseli dan timi, tarragon jika ada, atau sejumput tarragon kering 1 siung bawang putih besar, kupas dan tumbuk 4 dada ayam bertulang dengan kulit (1,2-1,4 kg / total 2½-3 pon) 1 sdm minyak zaitun 2 sdm mentega untuk menggoreng ½ cangkir zaitun Sisilia hijau besar ½ cangkir anggur putih kering 1 sdm cuka sherry

metode

—

1 Panaskan oven hingga 200°C (400°F).

Campur tepung, paprika, dan setengah sendok teh garam bersama di atas tisu. Campurkan mentega lunak, herba, bawang putih, dan ½ sendok teh garam dalam mangkuk kecil. Potong lemak yang terlihat dari dada ayam. Remas mentega herba dengan hati-hati di bawah kulit, ratakan dengan jari.

2 Taburi dada ayam dengan tepung berbumbu. Panaskan 1 sendok makan minyak di piring besar tahan oven atau wajan (wajan) yang bisa masuk oven, dengan api sedang. Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan, biarkan mendesis, lalu tambahkan kulit dada ayam ke bawah.

3 Masak sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan payudara, tambahkan zaitun dan anggur, dan gelembungkan selama 3-4 menit untuk mengecil. Pindahkan, terbuka, ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Masak selama 15 menit, atau sampai dada ayam matang. Aduk cuka sherry ke dalam jus, lalu biarkan dada ayam beristirahat selama 15 menit, sesendokkan jus ke atasnya dari waktu ke waktu. Iris tipis-tipis, susun di piring dan tuangkan jus dari piring memasak. Sajikan segera.

Catatan Resep

Dada ayam ini sama-sama enak dingin, atau lebih tepatnya, pada suhu kamar (mereka akan lebih segar dan memiliki lebih banyak rasa jika didiamkan pada suhu kamar untuk menghilangkan dinginnya lemari es).

Sajikan dengan kentang tumbuk dan salad mesclun atau brokoli.