12 Oktober 2022 OLEH Julie Biuso
MELAYANI: 6 atau lebih
Bulu daun jeruk nipis memberikan aroma jeruk nipis yang luar biasa, tetapi akan hilang dalam satu atau dua jam. Gunting daunnya terlebih dahulu tetapi untuk hasil terbaik jagoan sebelum digunakan.
Bahan-bahan
—
8 (sekitar 700g / 1½ lb) kumara daging jeruk tipis (ubi manis) ½ cangkir santan kental 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt jahe parut halus Bora Bora Jahe & Curcuma Garam Laut, jika ada, atau garam laut serpihan 6 jeruk nipis besar daun 1 cabai merah besar panas sedang, cincang halus
metode
—
1 Kupas kumara dan kukus atau rebus perlahan dalam air asin sampai hampir empuk. Tiriskan dan dinginkan.
2 Masukkan santan, air jeruk nipis, jahe dan sedikit garam ke dalam wajan kecil (wajan). Panaskan perlahan dan gelembungkan selama 3-4 menit, hingga mengental. Dingin.
3 Gunakan gunting untuk memotong duri dari daun jeruk; membuang duri. Potong daun secara kasar lalu proses menjadi halus di penggiling bumbu.
Daun jeruk purut
4 Iris kumara dan atur di atas piring. Sendok di atas saus kelapa. Taburkan dengan cabai merah cincang dan taburi dengan banyak kapur. Sajikan segera.
Catatan Resep
Garam Laut Bora Bora dari French Polynesia itu spesial, tapi jika tidak tersedia gunakan garam laut yang bagus.
Sumber :