Meatloaf Terbaik – Dapur Bersama

—

7 September 2022 OLEH Julie Biuso
MELAYANI: 8 atau lebih

Saya tidak tergila-gila dengan meatloaf karena yang buruk memberi saya heebie-jeebies. Tapi ini yang terbaik. PERNAH!

Bahan-bahan

—

1 bawang bombay besar, kupas dan cincang halus 1 siung bawang putih, kupas dan tumbuk 2 sdm mentega 1 cangkir remah roti adonan asam ¼ cangkir susu ¼ sdt biji adas ¼ sdt allspice 1½ sdt garam 1 sdt timi cincang 1 sdt konsentrat tomat (purée Inggris) ½ cangkir keju parmesan parut 1 telur utuh ukuran sedang (ukuran 6) dan 1 kuning telur 500g (seberat 1 pon) daging sapi cincang (digiling) 250g (sekitar 8 ons) daging babi cincang (ditumbuk) 2-4 sendok makan air 300g (10 ons) gratis- kisaran bacon bergaris (cari bacon bebas nitrit) 2 sdm gula merah 1 sdm mustard Dijonnaise krim 5 sdm saus tomat

metode

—

1 Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan mentega ke dalam wajan kecil dan masak perlahan selama sekitar 10-12 menit, sampai empuk tetapi tidak kecoklatan. Dingin. Masukkan remah-remah ke dalam mangkuk kecil, tuangkan susu dan lunakkan selama 15 menit.

2 Masukkan biji adas, allspice, garam, timi, konsentrat tomat, dan keju ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah didinginkan, kikis semua mentega, lalu rendam remah-remah dan telur. Campur jadi satu lalu tambahkan daging cincang dan 2 sendok makan air. Campur dengan cepat dengan tangan Anda, hanya sampai semuanya tercampur; pencampuran yang berlebihan akan memadatkan campuran dan membuat tekstur meatloaf jadi terlalu keras. Campurannya harus ceroboh (jika terlalu keras akan kering untuk dimakan – tambahkan sedikit air seperlunya).

3 Taruh sepotong besar bungkus makanan plastik di bangku bersih. Letakkan irisan bacon di atas papan dan gerakkan bagian belakang pisau besar di sepanjang setiap irisan untuk meregangkannya sedikit. Letakkan potongan daging asap di atas bungkus plastik, jaga agar tetap berdekatan. Taruh campuran daging di atasnya dan bentuk menjadi batang kayu. Gunakan bungkus plastik untuk membantu mengangkat potongan daging di sekitar sisi daging. Pindahkan dengan hati-hati ke piring tahan oven yang dangkal (panjang sekitar 30cm / 11″) yang dilapisi dengan kertas roti, balikkan roti sehingga ujung potongan daging berada di bawahnya. Dinginkan selama 20 menit, lalu tarik bungkus plastik.

4 Panaskan oven hingga 175°C (350°F). Campur gula merah, mustard, dan saus tomat dalam mangkuk kecil. Panggang meatloaf selama 45 menit. Keluarkan dari oven dan tingkatkan panas hingga 210°C (410°F). Keluarkan semua cairan lemak yang terakumulasi. Sebarkan campuran saus tomat di atas meatloaf. Kembalikan meatloaf ke oven dan masak selama 15 menit.

5 Dinginkan meatloaf sebelum disajikan (well, Anda mungkin merasa sulit untuk tidak menyelinap sepotong!).

Catatan Resep

Baunya sangat enak saat dimasak, Anda akan sulit didorong untuk tidak memotong irisan segera setelah keluar dari oven!

Apa yang disajikan dengan meatloaf? Sajikan panas dengan kentang tumbuk. Atau, untuk piknik, masukkan irisan ke dalam gulungan mentega dengan selada dan ketimun.