Di mana semua produk luar biasa ini bersembunyi?
Sudah waktunya untuk mengasah selera dan mencicipi.
Selasa lalu saya diundang untuk menghabiskan pagi di sekolah masak Peter Gordon di Auckland, Homeland, untuk bertemu dengan sekelompok koki dan produsen makanan artisan yang telah dibawa dari 7 negara Pasifik yang berbeda oleh Pacific Trade Invest untuk ambil bagian selama seminggu. acara bernama Kai Pasifika.
Saya telah mengunjungi ratusan peluncuran produk dalam waktu saya. Sementara sebagian besar telah informatif meskipun mungkin sedikit berlarut-larut, beberapa benar-benar suram. Kai Pasifka adalah sesuatu yang lain. Pada saat kedatangan, sebuah celemek diikatkan di punggung saya. Ini bukan peluncuran produk pasif – Kami sedang memasak makan siang kami sendiri!
Serangkaian produk dan bahan segar yang luar biasa telah diterbangkan selama seminggu. Saya berjalan ke salah satu meja persiapan bersama dengan dua wanita lain dan salah satu koki Pasifik dan kami siap untuk meluncur. Namun, kedua wanita itu memiliki tingkat keterampilan yang berbeda. Pembuat konten Michelle Tsang suka memasak dan jurnalis Cari Johnson menyukai makanan tetapi tidak percaya diri memasak di depan orang banyak. Saya juga tidak yakin! Itu bukanlah sebuah kompetisi tetapi memiliki Chef Tuiohu Mafi di meja kami – katering untuk Keluarga Kerajaan Tonga dan koki untuk pernikahan kerajaan, pertemuan pesta, dan sejenisnya – sedikit meningkatkan permainan. Dia melanjutkan pekerjaannya dan kami melanjutkan pekerjaan kami, merasa seperti ikan keluar dari air saat kami mengaduk-aduk memuat bahan ke piring untuk membuat siapa yang tahu apa atau bagaimana!
Saya kewalahan dengan pilihan bahan. Saya ingin membuat banyak hal, tetapi mempersempitnya menjadi udang, kumara, dan terong. Udang Biru Cristal Kaledonia Baru tampak luar biasa, montok dan berkilau, dan mereka mengedipkan mata ke arahku saat aku berjalan melewatinya, jadi mereka pergi ke piring. (Saya paling rewel tentang udang, jadi saya berharap Udang Biru Cristal ini segera tersedia di sini.) Saya mengambil beberapa garam laut Bora Bora rasa, kisaran yang mencakup garam laut dengan vanilla Tahitian, jahe, dan temulawak, dan kelapa (Polinesia Prancis). Dan sebotol Fiji Fire Native Bongo Chilli Sauce. Dan saya menambahkan kunyit dan jahe bubuk FRIEND Fiji, lalu saya tergila-gila pada produk segar. Ada batang serai segemuk ibu jari raksasa, kumpulan daun limau mengkilap dan nanas harum yang sudah dikuliti dan meneteskan sari buah manis. Saya dengan senang hati memuat lebih banyak piring, masih tanpa rencana. Sulit berjalan melewati achaar Kaledonia Baru (acar), biji kopi panggang Papua Nugini, kakao Fiji, cokelat asal tunggal Vanuatuan, madu berbau karamel dari Niue, dan masih banyak lagi produk cokelat, mentega kakao, nibs, dan pasta 100% dari Kepulauan Solomon dan Papua Nugini, dan Venui Vanilla dari Vanuatu dan Natural Aromas (kopi, citron, vanilla) dari Kaledonia Baru. Dan rumnya. Rum putih Terre du sud dari Kaledonia Baru, dan rhum gelap Tamure (Polinesia Prancis), minuman peraih penghargaan yang dibumbui dengan jeruk pilihan yang tumbuh lebih dari 800 meter di atas permukaan laut. OMG, saya harus melewati stand itu, karena jika saya berhenti sebentar, saya mungkin tidak punya makanan di atas meja (saya suka rum gelap dan petugas kebersihan mungkin menemukan saya di bawah meja keesokan paginya meringkuk di lantai!) Saya juga merindukan biji kopi berlapis cokelat (dang!).
Saya memasak. Kami semua memasak. Ruangan itu bersenandung dengan mengepul, mengaduk, mendesis, dan menumis. Kamera, prospek, dan fotografer berkerumun di sekitar meja. Koki yang berkunjung diwawancarai saat mereka memasak, sebuah seni tersendiri. Kami kehabisan penggorengan. Saya tidak dapat menemukan penjepit. Apakah ada saringan yang ditanyakan Chef Tuiohu? Saya menghasilkan saringan. Tidak, tidak, dia mengoceh dan mengambil saringan bayi dari meja minuman. Siapakah saya untuk memberi tahu royalti? Michelle dengan senang hati menembaki segunung udang, tetapi Cari bingung. Apa yang bisa saya buat dia meratap? Bagaimana kalau membuat beberapa sayuran sebagai bahan dasar untuk kari yang kami timpa. Jam berdetak. Rum memberi isyarat. Kami memasak. Chef Tuiohu menyukai lebih dari setengah bangku untuk dikerjakan, tetapi saya tidak keberatan. Saya pernah bekerja di dapur seukuran lemari sebelumnya, jadi saya menyimpan semuanya dekat dengan saya, rapi dan rapi, menjaga tangan saya tetap terjepit saat saya memotong sayuran. Saat Peter Gordon melintas, saya bertanya apakah ada penggiling bumbu yang berguna. Dia menunjuk ke mesin turbo yang bisa menggiling tulang. Tidak seperti yang kucari, aku meringis, tapi dia menemukannya di belakang. Saya memasukkan daun jeruk cincang kasar dan Peter menekan tombolnya. Apakah alasan itu cukup dia menyindir? Tidak, tidak, lebih banyak lagi. Ubah menjadi bulu halus, aku mencicit. Sebuah keajaiban, katanya. Aku tidak pernah memikirkan itu, gumamnya, saat aroma jeruk nipis yang paling menakjubkan memenuhi dapur. Nantikan jeruk nipis di menu Homeland kapan saja sekarang.
Hal-hal datang ke klimaks. Cari the journal selesai duluan! Dia membuat kari sayuran yang kejam. Michelle membuat pangsit udang emas yang lezat dan mousse cokelat. Saya membuat terong bakar dengan garam vanila, udang kunyit dengan remah serai di atas salsa nanas dan ketumbar, dan kumara dengan kelapa dan jahe. Kekacauan ada di mana-mana, ada banyak hidangan (kami tidak harus melakukannya!) tetapi dengan menyelesaikan waktu, semuanya beres. Kami telah menciptakan berbagai hidangan yang luar biasa.
Satu per satu kami diberi mic untuk memperkenalkan hidangan kami, lalu kami berkeliling dan memeriksa apa yang telah diproduksi orang lain, menempelkan garpu di sana-sini dan mencicipinya. Koki restoran telah berada di hari sebelumnya untuk pertunjukan serupa, tetapi saya suka berpikir bahwa sekelompok penulis makanan, blogger, dan jurnalis berhasil melakukannya pada zaman kita.
Saya sangat terkesan dengan bahan-bahannya. Udang tersedia dari Oceans North Seafood Garam laut (teguk, mahal, saya peringatkan Anda!) tersedia di sini Garam Laut Bora Bora Banyak produk kakao dan cokelat tersedia dari The Cacao Ambassador Saya akan mengabari Anda saat Fiji Fire Chilli Saus dan Tamure Rum masuk. Mengapa kami di Shared Kitchen, atau Anda dalam hal ini, peduli dengan semua ini, ketika kami bekerja sangat keras untuk memproduksi dan mempromosikan produk Selandia Baru? Karena ini adalah kesepakatan dua arah yang menguntungkan kita semua. Negara-negara Pasifik menawarkan beberapa produk unik yang mencakup banyak hal yang tidak kami tanam/produksi di Selandia Baru seperti kopi dan cokelat. Pasifik ada di depan pintu kita, itu gudang kita untuk digerebek, sebanyak kita terbuka untuk mereka. Perdagangan bekerja paling baik jika bekerja dua arah. Dan ini semua tentang mendukung produsen artisan!
Fotografi oleh Peter Rees Peter Rees
Untuk peluang impor atau ekspor, hubungi Pacific Trade Invest di bawah ini.
Tentang Investasi Perdagangan Pasifik
Pacific Trade Invest (PTI) memungkinkan penghidupan yang lebih baik melalui pembangunan ekonomi berkelanjutan di Pasifik Biru.
Kami mengembangkan dan mempromosikan bisnis dan orang-orang dari kawasan Pasifik melalui perdagangan, investasi, pariwisata, dan mobilitas tenaga kerja.
Kami mendukung klien kami dalam berbagai cara. Kami menawarkan akses ke sumber daya umum dan peluang peningkatan keterampilan bagi bisnis Pasifik yang ingin memiliki kemampuan ekspor dan investasi, sambil bekerja secara intensif dengan mereka yang berdagang atau siap berdagang di pasar internasional. Investasi Perdagangan Pasifik
Sumber :