Salad Quinoa Merah dengan Asparagus Hangus

—

16 November 2022 OLEH Julie Biuso
SERVIS: 4-6

Salad warna-warni yang berair dan lezat, dan juga baik untuk Anda.

Bahan-bahan

—

1 cangkir quinoa merah 1 ikat asparagus (9-10 batang) 4 sdm minyak zaitun extra virgin Garam laut yang digiling Lada hitam segar 1 tangelo atau jeruk berair 1 witloof (endive / sawi putih), atau irisan selada gunung es 1½ sdm raspberry atau merah cuka anggur 1 sdt sirup maple atau madu encer ½ sdt timi, atau ½ cangkir daun kemangi kecil

metode

—

1 Bilas quinoa dalam saringan, pindahkan ke panci dan tuangkan lebih dari 5 gelas air mendidih. Bawa ke gelembung, lalu kecilkan api, tutup sebagian dengan penutup dan didihkan selama 20 menit. Tiriskan dengan baik.

2 Potong asparagus dan potong pendek. Aduk dengan 1 sendok makan minyak dan sedikit garam dan merica. Char asparagus dalam wajan panas berbahan dasar berat (tidak perlu tambahan minyak), atau di atas panggangan barbekyu.

3 Kupas tangelo atau jeruk lalu potong buah menjadi bagian lemak dan potong; menghemat jus. Potong witloof lalu potong. Jika menggunakan selada gunung es, sobek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan.

4 Kocok sisa minyak, cuka dan sirup maple atau madu dalam mangkuk salad, tambahkan 1 sendok teh garam laut, (atau ½ sdt garam biasa) dan lada hitam secukupnya. Tambahkan thyme, jika menggunakan. Tambahkan quinoa hangat dan aduk rata. Tambahkan jus tangelo atau jeruk yang diawetkan, lalu buah cincang dan aduk. Tambahkan witloof atau selada, aduk lagi, lalu tambahkan asparagus, dan kemangi, jika menggunakan. Aduk dan sajikan.

Catatan Resep

Anda bisa menggunakan quinoa warna apa pun dalam salad ini. Saya memilih warna merah karena saya suka warna yang kontras! Sebagai gantinya, taburi salad dengan irisan feta.