Cuaca buruk baru-baru ini menyebabkan kerusakan besar pada tanaman tomat saya yang ditanam dengan penuh cinta. Setiap kali banjir diperkirakan, atau angin siklon di cakrawala, saya menyelamatkan apa pun yang saya bisa dari tanaman, memetik buah yang kurang matang yang kemungkinan besar akan pecah dengan jumlah air yang turun, atau yang mungkin tertiup angin dari tanaman. Aku punya sekeranjang demi sekeranjang tomat. Saya makan banyak. Saya memberikan banyak. Tapi saya masih berakhir dengan satu truk penuh selama Topan Gabrielle (dan saya dulu berpikir itu nama yang bagus!).
Saya telah menemukan bahwa tomat kuning berbentuk telur yang saya tanam memiliki sedikit rasa, dan apakah itu karena kurangnya sinar matahari atau bagaimana rasanya, saya tidak akan pernah tahu, tetapi saya tidak dapat menyia-nyiakannya. Saya memutuskan untuk memanggangnya, bersama dengan bagian yang diselamatkan dari tomat yang rusak. Hasilnya sangat lezat. Meski saya ragu kakek nenek kita memanggang tomat, konsepnya bukanlah hal baru. Saya menulis buku berjudul Ambil Tomat yang sudah matang kembali pada tahun 1999 dan memiliki resep di buku untuk memanggang tomat jadi saya sudah melakukannya untuk sementara waktu. Judul bukunya mungkin sedikit di luar sana untuk saat ini, tetapi saya jelas tidak menemukan ide atau memanggang untuk memaksimalkan rasa.
Hal yang hebat tentang memanggang tomat adalah mengeringkan sebagian kandungan air dan memusatkan rasa tomat yang manis (um, tidak yakin dengan kata itu!). Tambahkan bumbu, bumbu, dan minyak dan Anda bisa membuat bom rasa. Saya taburi sedikit dengan gula juga. Tut tut, ya, ya, gula putih = white death, saya tahu, tapi berhasil karena membantu menciptakan rasa karamel yang indah yang meningkatkan rasa manis tomat secara keseluruhan. Anda tidak perlu banyak. Kurang dari satu sendok teh gula per nampan besar berisi tomat.
Kali ini saya menambahkan biji adas dan kemangi dan hasilnya berkesan. Saya memanggang lusinan dan mengemasnya ke dalam wadah dan memasukkannya ke dalam freezer. Saya akan mengeluarkannya pada hari-hari musim dingin ketika saya membutuhkan sedikit sinar matahari kuning di hari saya.
Inilah cara melakukannya. Nyalakan oven dengan kecepatan, 200°C / 400°F, karena mereka harus masuk segera setelah disiapkan atau garam akan mengeluarkan cairan dari tomat dan gula akan larut. Cuci, keringkan dan belah dua tomat. Pindahkan ke loyang besar dan dangkal yang dilapisi kertas roti (perkamen). Taburi dengan biji adas dan tambahkan daun kemangi kecil ke setiap bagian tomat. Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin, pastikan Anda mengurapi setiap potongan tomat. Meskipun Anda tidak ingin membanjiri tomat dengan minyak, Anda memerlukan percikan yang baik di masing-masing tomat, dan ini membantu membentuk cairan kental manis dengan jus. Bumbui dengan garam laut bersisik dan haluskan di atas merica, lalu taburi dengan sedikit gula kastor (butiran halus). Segera pindahkan ke oven panas dan panggang selama sekitar 35-45 menit, atau sampai karamel di bagian bawah dan di sekitar tepinya. Dinginkan sebentar sebelum disajikan. Makanlah dengan roti panggang dengan alpukat, aduk melalui pasta, sajikan dengan domba atau ayam panggang, tambahkan couscous atau salad kacang … semuanya cocok dan membuat semuanya terasa lebih enak! Mereka akan disimpan selama 4-5 hari di lemari es, dan dapat dibekukan.
Sumber :